食堂冷庫

　　食堂冷庫的使用管理規范：

　　1、記錄

　　需仔細記錄食品的出入庫時間、種類、數量、級別、品質、外包裝以及生產日期等。要按垛懸牌，經常核對帳目，走一批清理一批，做好帳、貨、卡相符合。針對不常用的食材要標記清楚冷藏日期，注意及時把過期貨物銷毀亦或是推銷完。

　　2、擺放

　　食材要擺放規則，在需要的時候用保鮮盒裝好，讓散亂的食材擺放更加規整，方便拿取和存放；同時要有一些縫隙，確保冷氣的流通，防止因為冷氣的不流通，導致食材聚集溫度太熱而變質。

　　3、檢查

　　食堂冷庫是要每日查看的，看看食材保鮮的情況，確保各種食材是處于合適的溫度下放置的。

　　4、衛生

　　派人負責食堂冷庫的清潔以及衛生，清理、消毒，消除霉菌。別待冰箱出現異味的時候，才清理。